Ossobuco met saffraanrisotto

Ingredienten

• 4 kalfsschenkels
• 1 winterpeen
• 1 ui
• 2 stengels bleekselderij
• 400 g tomatenblokjes
• 300 g risottorijst
• Saffraan
• Citroenrasp en peterselie

Bereiding

1. 1

   Bak de schenkels rondom bruin en haal ze uit de pan.

2. 2

   Stoof de groenten aan, voeg tomaat toe en leg het vlees terug.

3. 3

   Laat zacht garen tot het vlees bijna van het bot valt.

4. 4

   Maak risotto met saffraan en serveer met gremolata.